Японська кухня зараз в моді. Приготуйте оригінальний суп Рамен за традиційним рецептом. Цей рецепт розрахований на 8 порцій, час приготування — 1 година 30 хвилин.
Для приготування бульйону потрібні:
- ціла курка — 1.5 кг;
- кардамон (зерна) — 6 шт;
- аніс (зірочки) — 2 шт;
- цибуля шалот — 2 шт;
- імбир — 1 шматочок;
- кориця за смаком.
Для приготування супу потрібні:
- яєчна локшина — 250 гр;
- крес-салат — 100 гр;
- кунжут — 2 столові ложки;
- соєвий соус — 6 столових ложок;
- коричневий цукор — 2 столові ложки;
- мірін — 2 столові ложки;
- цибуля-різанець (за смаком);
- кінза (за смаком);
- сіль, перець (за смаком).
Спосіб приготування
Наріжте цибулю-шалот. Кардамон подрібніть. Імбир наріжте тонкими пластинками. Кунжут трохи підсмажте.
У каструлю викладіть цибулю-шалот, кардамон, корицю, аніс, нарізаний імбир і курку, залийте водою. Варіть на повільному вогні 30 хвилин.
Зріжте з готової курки приблизно 500 г філе, розберіть на волокна. Частину курки, що залишилася приберіть в холодильник і використовуйте потім для приготування інших страв, наприклад, салатів.
Процідіть бульйон, приберіть прянощі. Бульйон процідіть ще раз через марлю — він повинен вийти максимально прозорим.
Вимийте каструлю і перелийте туди готовий курячий бульйон. Додайте сіль, влийте соєвий соус і мірін. Додайте цукор. Бульйон доведіть до кипіння.
Окремо відваріть локшину. У порційні тарілки розкладіть філе курки, крес-салат (його можна замінити рукколою), відварену локшину, залийте курячим бульйоном, посипте нарізаною зеленою цибулею, кінзою і кунжутом.
Ваш японський суп Рамен готовий. Смачного!
Більше корисних та цікавих матеріалів по темі — на головній сторінці сайту. І ще — не будьте жаднюгою, поділіться записом в соціальних мережах! 🙂 Це найкраща подяка для нас.
