Суп Рамен: локшина по-японськи на пряному бульйоні

Рецепт японського супу Рамен з локшиною на прямому бульйоні

Японська кухня зараз в моді. Приготуйте оригінальний суп Рамен за традиційним рецептом. Цей рецепт розрахований на 8 порцій, час приготування — 1 година 30 хвилин.

Для приготування бульйону потрібні:

  • ціла курка — 1.5 кг;
  • кардамон (зерна) — 6 шт;
  • аніс (зірочки) — 2 шт;
  • цибуля шалот — 2 шт;
  • імбир — 1 шматочок;
  • кориця за смаком.

Для приготування супу потрібні:

  • яєчна локшина — 250 гр;
  • крес-салат — 100 гр;
  • кунжут — 2 столові ложки;
  • соєвий соус — 6 столових ложок;
  • коричневий цукор — 2 столові ложки;
  • мірін — 2 столові ложки;
  • цибуля-різанець (за смаком);
  • кінза (за смаком);
  • сіль, перець (за смаком).

Спосіб приготування

Наріжте цибулю-шалот. Кардамон подрібніть. Імбир наріжте тонкими пластинками. Кунжут трохи підсмажте.

У каструлю викладіть цибулю-шалот, кардамон, корицю, аніс, нарізаний імбир і курку, залийте водою. Варіть на повільному вогні 30 хвилин.

Зріжте з готової курки приблизно 500 г філе, розберіть на волокна. Частину курки, що залишилася приберіть в холодильник і використовуйте потім для приготування інших страв, наприклад, салатів.

Процідіть бульйон, приберіть прянощі. Бульйон процідіть ще раз через марлю — він повинен вийти максимально прозорим.

Вимийте каструлю і перелийте туди готовий курячий бульйон. Додайте сіль, влийте соєвий соус і мірін. Додайте цукор. Бульйон доведіть до кипіння.

Окремо відваріть локшину. У порційні тарілки розкладіть філе курки, крес-салат (його можна замінити рукколою), відварену локшину, залийте курячим бульйоном, посипте нарізаною зеленою цибулею, кінзою і кунжутом.

Ваш японський суп Рамен готовий. Смачного!

Більше корисних та цікавих матеріалів по темі — на головній сторінці сайту. І ще — не будьте жаднюгою, поділіться записом в соціальних мережах! 🙂 Це найкраща подяка для нас.

Оцініть, будь ласка, статтю!
[Проголосували: 1 Оцінка: 5]

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *